Choluteca, Honduras – 20 de agosto, 2021 | Los principales componentes de la carne de pollo son: agua (70-75%), proteína (20-22%), grasa (3-10%), cuyas proporciones pueden variar dependiendo de la zona anatómica analizada. También posee cantidades apreciables de minerales y vitaminas: hierro hemo y cinc de alta biodisponibilidad; tiamina, niacina, retinol y vitaminas B6 y B12, cobre, magnesio, selenio, cobalto, fósforo, cromo y níquel (Carbajal, 2005).
Red COMAL en el marco de las acciones del proyecto “Fortalecimiento de capacidades de resiliencia climática en familias campesinas de comunidades rurales del sur de Honduras”, con la finalidad de contribuir a la mejora de la dieta alimenticia de las familias campesinas, ha promovido el cruce de gallinas ponedoras de la raza Hy Line Brown, de alto vigor híbrido1, con gallos criollos que ya tenían las familias en nueve comunidades del departamento de Choluteca. La estrategia para llegar a mayor número de familias en cada comunidad, ha sido a través del pase de cadena de pollitos o de huevo fértil.
La productora Fanis Aguilar Ordoñez, socia de la Cooperativa COMITRAL, en la comunidad de El Horno, municipio de San Marcos de Colón, Choluteca ya realizó la incubación de huevos, cuenta con la primera camada de pollitos con el vigor híbrido de la gallina ponedora Hy Line Brown y del gallo criollo, a su vez se prepara para iniciar su pase de cadena de huevo fértil a la señora Alba García, socia de la misma cooperativa.
Con la asesoría técnica de la Red COMAL, las familias participantes han logrado la transferencia de conocimientos para elaborar los alimentos concentrados para las aves, teniendo como base la materia prima producida en su misma parcela.
Para Jorge Díaz – Técnico de Campo del Proyecto/Red COMAL: “La dotación de gallinas ponedoras de raza pura, ha sido de gran beneficio para las familias campesinas, especialmente para las mujeres, además de garantizar la producción de huevos como fuente de alimentos para la familia, también se ha contribuido a mejorar la autoestima y autonomía de las mujeres. Por otra parte, se están creando caminos de solidaridad entre las familias ya que la familia que recibió un lote de 5 gallinas por parte del proyecto, ahora está compartiendo 10 pollitos o 10 huevos fértiles con otra familia de la misma comunidad.
Además, se espera que cada familia realice la reproducción de los pollitos para que tenga acceso a carne de buena calidad para su consumo y de ser posible, logre la generación de ingresos por la venta de huevos y pollos”.
Agradecemos el apoyo económico – solidario de la Federación Luterana Mundial – Programa Centroamérica.
1 Vigor híbrido es la diferencia o desvío del comportamiento de la progenie mestiza, originada por apareamientos recíprocos, con respecto del promedio de las razas o líneas puras que los originaron.
Redacción:
Donaldo Zúniga – Red COMAL
Jorge Díaz – Red COMAL
Fotografías:
Jorge Díaz – Red COMAL