Como parte de su compromiso con la mejora continua y el fortalecimiento de la calidad de los servicios que ofrece a la población, el equipo de la Escuela de Economía Solidaria (ECOSOL) participó en una jornada de capacitación sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Esta actividad formativa busca fortalecer los conocimientos y capacidades del personal involucrado en los procesos de manipulación, preparación y servicio de alimentos, promoviendo una cultura de trabajo basada en la calidad, la higiene, la inocuidad alimentaria y la atención responsable a las personas consumidoras.
La capacitación fue impartida por Daylin Chávez, estudiante de la carrera de Educación en Seguridad Alimentaria y Nutricional (ESAN) de la Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán, quien actualmente desarrolla su práctica profesional en articulación con Red COMAL. Como parte de su plan de trabajo, Daylin acompaña diversos procesos impulsados desde ECOSOL y la Tienda Cocina Campesina en Siguatepeque, contribuyendo al fortalecimiento de capacidades técnicas y al desarrollo de acciones orientadas a mejorar la calidad de los servicios que se brindan a clientes, visitantes y consumidores.
Durante la jornada se abordaron temas fundamentales relacionados con las Buenas Prácticas de Manufactura, entre ellos la inocuidad alimentaria, la correcta manipulación de alimentos, la higiene personal, la limpieza y desinfección de áreas de trabajo, el almacenamiento adecuado de materias primas y productos terminados, así como la prevención de riesgos de contaminación biológica, física y química. Estos conocimientos son esenciales para garantizar que los alimentos sean preparados y servidos bajo condiciones seguras, protegiendo la salud de quienes los consumen y fortaleciendo la confianza en los servicios ofrecidos.
Las Buenas Prácticas de Manufactura constituyen una herramienta clave para la seguridad alimentaria, ya que permiten establecer procedimientos y hábitos que reducen riesgos, previenen enfermedades transmitidas por alimentos y contribuyen al cumplimiento de estándares de calidad. Su implementación fortalece la organización de los espacios de trabajo, mejora los procesos internos y promueve una cultura de responsabilidad compartida entre todas las personas involucradas en la preparación y comercialización de alimentos.
Para ECOSOL y la Tienda Cocina Campesina, este tipo de espacios de formación representan una oportunidad para seguir fortaleciendo las capacidades de su equipo humano y consolidar servicios que respondan a las expectativas de la población usuaria. La capacitación permanente permite mejorar la atención al cliente, optimizar los procesos operativos y garantizar que cada producto y servicio ofrecido refleje el compromiso institucional con la calidad, la seguridad y el bienestar de las personas.
Esta jornada forma parte de un proceso de formación más amplio que tendrá continuidad a mediados del mes de julio, cuando se desarrollará una segunda etapa de capacitación orientada a profundizar los conocimientos adquiridos y fortalecer la aplicación práctica de las Buenas Prácticas de Manufactura. De esta manera, ECOSOL y Red COMAL reafirman su compromiso con la formación continua, la mejora de sus servicios y la construcción de espacios seguros que contribuyan al desarrollo de una economía solidaria centrada en el bienestar de las comunidades.